Rôti Farci

Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 50 mn

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INGRÉDIENTS

• 1 rôti farci de 900 g.
• 1 branche de thym frais
• 1 branche de romarin frais
• 1 échalote de France
• 1 tomate
• 2 carottes
• 1/2 verre de vin blanc
• QS d’eau chaude (éventuellement agrémentée d’un cube de bouillon de légumes)
• Sel, poivre, huile d’olive et beurre

INSTRUCTIONS

1. Faites dorer le rôti farci sous toutes ses faces dans le beurre et l’huile d’olive chauds.
2. Ôtez le rôti et remplacez-le par l’échalote ciselée, la tomate pelée, épépinée et coupée en cubes, les carottes épluchées et coupées en cubes, la branche de thym et la branche de romarin.
   Faites revenir le tout à feu doux.
3. Déglacez avec le vin blanc et après 1 min ajoutez le rôti et un peu d’eau chaude (ou de bouillon chaud) à hauteur de 2 cm environ.
4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux tout en tournant le rôti de temps en temps et en ajoutant, si besoin, un peu d’eau chaude (ou de bouillon chaud).
5. Lorsque le rôti est cuit, ôtez les ficelles, coupez-le en tranches et servez avec un accompagnement de légumes ou de féculents.

POUR ACCOMPAGNER

Champignons frais, purée de pommes de terre, pâtes fraiches…