Légumes farcis du sans souci

Pour 4/6 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 35/40 mn

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INGRÉDIENTS

• 4 jolies tomates et 4 courgettes
• 500g de farce à légumes
• 2 petits œufs
• 1 poignée de basilic frais
• 2 + 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail pelée
• 1 CS de sel

INSTRUCTIONS

1. Étêtez, videz et retournez les légumes après en avoir légèrement salé le fond.
2. Coupez l’intérieur des courgettes en morceaux et poêlez les dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Laissez refroidir.
3. Mixez la pulpe des tomates avec le basilic, la gousse d’ail, un peu de sel et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
4. Battez les œufs en omelette puis ajoutez les à la farce que vous aurez émiettée dans un saladier. Bien mélanger.
5. Ajoutez à la farce les morceaux de courgettes poêlés.
6. Ôtez le jus rendu par les tomates (vous pouvez l’ajouter à la pulpe mixée) et remplissez les légumes de farce.
7. Répartissez les légumes dans un plat à four, arrosez les avec la pulpe mixée et enfournez pour environ 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180/190 degrés.

POUR ACCOMPAGNER

Du riz pilaf auquel vous aurez ajouté quelques brins de thym frais.